Ya hueles ese aroma característico en el aire, ¿verdad? Esos bosques húmedos y frescos te llaman. El otoño parecía que se retrasaba pero al fin ha llegado y con él una de las delicias gastronómicas más esperadas: las setas.
Amigo, es hora de salir de excursión al bosque y llenar la cesta de esos hongos tan peculiares. Luego, directo a la cocina para preparar platos que harán las delicias de tus comensales.
¿Qué te parece un buen arroz meloso con trompetas de la muerte? O mejor aún, una tortilla de setas de cardo, tan típica de Castilla. Y si tienes invitados más atrevidos, sorpréndelos con unas deliciosas croquetas de cocido con boletus.
Sea como sea, se trata de un manjar por excelencia del otoño. Tanto si eres un experto buscador o si simplemente las compras en el mercado, te esperan infinitas posibilidades en la cocina para disfrutar de estas delicias de la naturaleza.
Las setas: el producto estrella del otoño
Son el producto estrella del otoño. Durante estos meses, los bosques se llenan de estas deliciosas delicias. Si te gustan los sabores intensos y la cocina creativa, estas son para ti.
Hay muchas variedades para probar: champiñones, shiitake, ostra, trompeta de la muerte, etc. Cada una tiene su textura y sabor único. Los champiñones son suaves y terrosos, perfectos para salteados y risottos. Los shiitake tienen un sabor maderoso ideal para platos asiáticos. Las setas ostra son carnosas y se usan en sopas y guisos.
Para cocinarlas , primero hay que limpiarlas bien. Luego puedes saltearlas con ajo y hierbas, agregarlas a pasta, pizza o tortillas, o usarlas en una sabrosa sopa o estofado. Las setas a la plancha o a la parrilla son también deliciosas, rociadas con un poco de limón y sal.
Si buscas una experiencia única, ve de recolección de setas al bosque. Con práctica, podrás identificar las comestibles. Luego cocínalas al momento para disfrutar plenamente su frescura y sabor.
Estas aportan proteínas, fibra, vitaminas y minerales. Son bajas en calorías y sodio, por lo que son ideales para dietas saludables. Aprovecha la temporada de setas para disfrutar de su versatilidad y beneficios en la cocina. ¡Buen provecho!
Recetas tradicionales con setas
Las setas son un manjar de otoño por excelencia. Aprovecha la temporada y sorpréndete con recetas tradicionales que resaltan el sabor de estos hongos silvestres.
Revive la gastronomía de temporada
Disfruta de un buen plato de setas al ajillo. Solo necesitas variedad como champiñones, níscalos o colmenillas, ajo, aceite de oliva y sal. Limpia las setas, córtalas y saltéalas en una sartén con el ajo y el aceite. Deja que se doren ligeramente y sírvelas inmediatamente con pan para disfrutar de su jugo.
Otra opción deliciosa es en tortilla. Bate unos huevos, añádelas limpias y troceadas, y cuaja la tortilla en una sartén con aceite. Es ideal para compartir en familia o con amigos.
Si buscas un plato contundente, prueba unas setas a la plancha con patatas. Limpia y corta las setas y patatas, ásalas a la plancha con ajo y perejil y sírvelas juntas. Una comida sencilla pero muy sabrosa.
Disfruta de la gastronomía de temporada y sorpréndete con el increíble sabor de las setas en recetas tradicionales. Es la mejor forma de vivir el otoño. ¡Buen provecho!
Dónde comprar las setas este otoño
Si quieres disfrutar de un buen plato, es importante conseguirlas frescas y de calidad. Aquí te damos algunos consejos para encontrarlas:
Cómpralas frescas en tu mercado local. Muchos mercados al aire libre y tiendas gourmet las ofrecen recién recolectadas de proveedores locales. Busca puestos que ofrezcan setas por variedad como boletus, chantarelas o trompetas de la muerte. Escoge setas que se vean frescas, sin magulladuras y que huelan a tierra.
Visita una granja en tu zona. Algunas granjas abren sus puertas al público y las venden cultivadas recién cosechadas. Es una buena oportunidad para conocer más sobre ellas, ver cómo se cultivan y comprar setas excepcionalmente frescas.
Evita las cadenas de supermercados, a menos que ofrezcan una sección de productos frescos y locales. Las que se venden en estos lugares suelen ser de menor calidad y llevan más tiempo desde la recolección. Para disfrutar de un buen plato de setas, merece la pena hacer el esfuerzo de encontrar setas verdaderamente frescas. Tu paladar te lo agradecerá.
Disfruta de los mejores productos de temporada en Alcuza
Qué increíble es que la gastronomía nos ofrezca tantas delicias dependiendo de la estación del año. Cuando llega el otoño, es momento de preparar esas recetas que tanto te gustan y que te transportan a los bosques. Aprovecha esta época para salir de excursión al campo y recolectar tu propia cosecha. Luego, regresa a casa, pon manos a la obra y sorprende a tus invitados con un menú completo basado en ellas. Desde un delicioso risotto con champiñones portobello hasta una trufa de postre, las posibilidades son infinitas. El otoño es fugaz, así que no dejes pasar la oportunidad de disfrutar de las setas, el manjar de la gastronomía otoñal.
En Restaurante Alcuza apostamos siempre por el producto de temporada, acudimos a proveedores locales y de confianza que nos llevan años acompañando para ofrecerte lo mejor en cada elaboración.
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