Llega la temporada de atún rojo y en Alcuza no podríamos estar más ilusionados.

Y es que, en Alcuza somos unos enamorados del pescado y de los productos del mar y cómo no, del rey del mar.

Durante esta temporada, ofrecemos en nuestra carta nuestro particular homenaje a este producto tan especial, con diversos tipos de cortes y elaboraciones.

En Alcuza apostamos siempre por el mejor producto, que aderezamos con las mejores y más sofisticadas elaboraciones y un servicio impecable.

¿Te gusta el atún rojo? No dejes de probarlo en nuestro restaurante en Sevilla. 

El ronqueo del atún rojo

Una de las tradiciones que hemos llevado a cabo en Alcuza durante años ha sido el ronqueo del atún. Pero, ¿sabes qué es el ronqueo?

La palabra ronqueo proviene del árabe, que podríamos traducir como “lugar donde se lucha”. Y, es que, no hay mejor manera de definir la pesca del atún.

La almadraba es una técnica de pesca, ya utilizada por los fenicios en las costas gaditanas hace unos 3.000 años. Ésta, consiste en atrapar a los atunes, a su paso por el Estrecho de Gibraltar, a través de redes de pesca, formando un laberinto en el mar.

Durante los meses de abril y mayo, el atún salvaje comienza su migración a aguas más cálidas, en concreto las del Mediterráneo para desovar. En junio, regresa al Océano Atlántico y en esta fecha, se lleva a cabo la pesca del atún.

El ronqueo del atún consiste en su despiece de manera completamente manual.

Los cortes se van realizando en función del nivel de grasa de cada pieza y podemos extraer hasta 25 partes diferentes del atún rojo que se usan en numerosas elaboraciones, desde salazones y conservas, a platos en crudo o guisos.

Los mejores platos de atún rojo en Alcuza

En nuestro restaurante en Sevilla, hemos preparado tres propuestas muy especiales como nuestra oda al atún rojo de almadraba.

Se trata de tres propuestas muy sabrosas y refrescantes con las que comenzar a darle la bienvenida a un verano que está a la vuelta de la esquina.

Si quieres probar el atún en su pleno esplendor, te recomendamos nuestro tataki de atún rojo con limoneta de puerro y ajoblanco. La frescura de los cítricos y una unión ideal con uno de los platos más tradicionales de nuestra región, el ajoblanco, lo hacen un plato extraordinario, lleno de sabor y que te dejará sin palabras.

El tartar es una de esas elaboraciones que no pueden faltar para poder saborear el atún con unos toques especiales de sus aderezos. Nosotros lo acompañamos de una mayonesa de wasabi que le da el toque picante perfecto.

Si eres un fanático de las ensaladas o estás buscando en un plato para cuidar tu línea esta operación bikini, te proponemos un tomate azul con atún rojo de almadraba, pesto y pimientos asados.

¿Qué te han parecido nuestras propuestas para celebrar la temporada de atún rojo?

Disfruta de lo mejor del atún rojo en nuestro restaurante en Sevilla

No dejes pasar la temporada sin venir a Alcuza a disfrutar de los mejores platos elaborados con atún rojo.

En nuestro restaurante en Sevilla hacemos nuestro particular homenaje al rey del mar para que puedas disfrutarlo en todo su esplendor.

Haz ya tu reserva y disfruta de lo mejor de nuestra gastronomía.  Puedes hacerlo llamando al 954 54 24 77 o enviando un correo electrónico a  info@restaurantealcuza.com

¡Os esperamos!

Y si el atún no es lo tuyo, echa un vistazo a las demás propuestas de nuestra carta y déjate sorprender.

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Se va acercando la Feria de Abril y con ella uno de sus platos estrella: el pescaíto frito. Tras dos años de parón, Sevilla volverá este año a llenarse de lunares y volveremos a escuchar sevillanas por los rincones y brindis con catavinos.

Y en estos días no podrá claro, faltar uno de sus platos más tradicionales: el pescaíto. Unas horas antes del «Alumbrao» miles de familias y grupos de amigos estarán dando la bienvenida a la Feria con este manjar tradicional de nuestra tierra.

En Alcuza, restaurante en Sevilla, tenemos alma marinera y nada nos gusta tanto como una buena fritura de pescado. Hoy te traemos algunos consejos para que consigas prepararla a la perfección. ¡Y si no te apetece cocinar, aquí te esperamos con el mejor ambiente y el pescado más fresco!

¿Qué es «El Pescaíto?

Se trata del gran evento gastronómico de la Feria de Abril de Sevilla. Unas horas antes del tradicional «Alumbrao» se celebran entre amigos y familiares unas cenas en las que el plato principal que se degusta es pescado frito.

La Feria de Abril de Sevilla nacía en 1846 como una feria agrícola y ganadera. Con el paso de los años, se unieron tabernas y casetas de alimentación y evolucionó hasta tal y como la conocemos hoy: un evento de interés turístico internacional donde gastronomía, música y moda toman el protagonismo.

Trucos para conseguir hacer un pescaíto frito perfecto

El pescaíto frito es uno de los platos más conocidos de la gastronomía andaluza. Una receta que no pasa de moda y que se convierte en un indispensable en la Feria de Abril. Se podría decir que es una receta fácil, pero ejecutarla a la perfección requiere práctica y mucha maña.

Uno de los temas más importantes es el pescado. Debemos elegir cuidadosamente el producto y cuanto más fresco sea, mejor.  Entre los pescados y mariscos más típicos para esta preparación se encuentran los chopitos, el cazón, los chanquetes, la merluza, los boquerones, las pijotas o los calamares.

Luego llega el momento de limpiarlo. Puedes pedirle a tu pescadero de confianza que lo haga por ti, pero si no, deberás comenzar con agua, para después destripar los más grandes (no es necesario con otros pequeños como los boquerones) y otros como los calamares deberás limpiarlos y cortarlos en rodajas.

Lo más importante: el rebozado. Solo utilizaremos harina nada de huevo ni pan rallado. Hay un truco muy popular con el que nos ahorraremos mucha limpieza que es  introducir el pescado en un táper con harina, cerrarlo y darle agitarlo. Después podemos eliminar el exceso con un colador.

La otra clave, el aceite. Utiliza aceite de oliva muy caliente (al menos a 180º) para obtener un rebozado quede crujiente y que el pescado quede cocinado pero tierno y jugoso. El tiempo que los freiremos dependerá del tamaño. Los más pequeños, como saltones, chanquetes, chopitos, calamares, pijotas, boquerones…, deberán estar como mucho un minuto. Los pescados grandes o más densos como el cazón, el rape, la merluza o el bacalao podrán estar hasta 2 minutos en el aceite.

Reserva ya tu comida en Alcuza

En Alcuza tenemos alma marinera y a diario traemos el pescado más fresco para que lo disfrutes con nosotros. Aquí un día cualquiera se convierte en un Sábado del Pescaíto. Ya te hemos contado los trucos para conseguir que quede perfecto en casa pero si no te apetece cocinar y quieres disfrutar de una gran experiencia gastronómica. ¡Reserva ya tu mesa! Puedes hacerlo llamando al 954 54 24 77 .

Echa un vistazo a nuestra carta para descubrir todo lo que nuestra cocina tiene para ofrecerte pero no te olvides de preguntar por los platos fuera de carta que elaboramos cada día para seguir sorprendiéndote.

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La primavera en Sevilla es una maravilla y no hay mejor sitio desde el que darle la bienvenida que nuestro restaurante en Sevilla. La primavera dota esta ciudad de un encanto especial, donde el olor a azahar envuelve las calles.

Al fin, tras dos años, volverán las Fiesta de la Primavera de Sevilla, donde resurgirán con fuerza Semana Santa y Feria y donde apetecerá disfrutar del buen tiempo en la calle y por qué no, también de la gastronomía.

En Restaurante Alcuza ofrecemos una gran variedad de platos de una cocina tradicional con toques modernos, donde damos una gran importancia a los platos fuera de carta, por lo que tu experiencia con nosotros será siempre diferente a la anterior.

Además, disponemos de una espectacular terraza desde donde podrás darle la bienvenida a la primavera de la mejor forma.

Los mejores platos de nuestro restaurante en Sevilla para saborear la primavera

En Alcuza ofrecemos una carta muy variada, con platos clásicos revisionados que encantarán a los paladares más tradicionales pero también a aquellos que buscan probar cosas nuevas.

¿Qué platos te recomendamos para saborear esta primavera en nuestro restaurante en Sevilla?

Para abrir boca, prueba nuestra ensaladilla de gambas blancas o un tradicional salmorejo cordobés con jamón y huevo. Nada para dar la bienvenida a la primavera que dejar de un lado los guisos humeantes y pasar a sopas frías y  propuestas más refrescantes.

Ya con el estómago en faena, pasamos a tapas calientes entre las que podrás disfrutar de platos como nuestro salteado de alcachofas, espárragos, calabacín y almendras, cremoso de parmesano y sal de jamón o si prefieres un toque más exótico, de nuestros saquitos wan-tun rellenos de queso Quark, sofrito de puerro y gambas.

Si buscas un plato ideal para compartir, nuestros arroces te encantarán, pues están elaborados con lo mejor del mar, como el arroz a la marinera con pescado, marisco y moluscos o el arroz negro con choco, langostinos y alioli.

Si prefieres un plato de carne como opción principal, prueba nuestras chuletitas de cordero con ajo morado (fritas o a la plancha, como prefieras), un solomillo de ternera a la plancha o el rey de la casa: nuestro  lomo de vaca vieja madurado a la plancha. Por otra parte, si lo tuyo es el pescado, pregunta por nuestras opciones frescas del día que podrás tomar a la plancha, fritas o a la bilbaína.

Y no te olvides de dejar sitio para el postre. En nuestro restaurante en Sevilla, podrás degustar una amplia variedad de postres caseros y elaborados a diario por nuestro equipo de cocina. Desde nuestro arroz con leche tradicional, a nuestro exquisito brownie de chocolate con nueces y helado de vainilla sin olvidarnos de un suave tocino de cielo con coulis de frambuesa, helado de yogur y frutas del bosque.

¿Por qué elegir Alcuza esta primavera?

Sevilla es una de las mejores ciudades donde disfrutar de la primavera, y nosotros queremos que saborees esta estación con nuestros mejores platos.

Echa un vistazo a nuestra carta para descubrir todo lo que nuestra cocina tiene para ofrecerte pero no te olvides de preguntar por los platos fuera de carta que elaboramos cada día para seguir sorprendiéndote.

Además, disponemos de diferentes espacios que se adaptan a ti, pero sin duda, no hay sitio mejor desde el que darle la bienvenida a la primavera que desde nuestra terraza, donde podrás disfrutar de un agradable almuerzo al sol o de las agradables temperaturas de las noches previas al verano en Sevilla.

¿Tienes algún evento especial que celebrar esta temporada de primavera? En Alcuza disponemos de menús especiales que se adaptan a todas tus celebraciones.  Puedes hacerlo llamando al 954 54 24 77 o enviando un correo electrónico a  info@restaurantealcuza.com

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¿Quieres encontrar un restaurante en Sevilla que no te defraude? ¡Entonces estás en el lugar correcto!

En Restaurante Alcuza contamos con un establecimiento maravilloso, cuidado al más mínimo detalle y un equipo de profesionales impecable. Pero si hay algo por lo que realmente destacamos entre los sitios para comer en Sevilla, es por nuestra cocina.

Todos y cada uno de los platos que componen nuestra carta están elaborados cuidadosamente para sorprender desde el primer bocado a nuestros clientes. No obstante, como nos gusta ponerte las cosas fáciles, en este post te contamos 5 platos top de Restaurante Alcuza que debes pedir cuando vengas a visitarnos.

Los mejores platos de nuestro restaurante en Sevilla

No es casualidad que seamos unos de los uno de los mejores restaurantes de Sevilla. En nuestro establecimiento tenemos muy claro un objetivo y es el siguiente: servir la máxima calidad en cada plato. Te podemos asegurar que si te sientas en una de nuestras mesas, te quedarás prendado con la llegada de cada plato, ya que te ofrecemos sabores únicos dispuestos a sorprenderte.

A continuación te contamos todo sobre los platos más admirados de nuestra carta. ¡Coge nota!

Jamón Ibérico de Bellota

No es ningún secreto que el jamón ibérico de bellota es amado por la gran mayoría de las personas que lo prueban. Detrás de cada loncha de jamón, existe un laborioso proceso de producción y selección que hacen que tengamos en nuestro restaurante en Sevilla una de las joyas gastronómicas de nuestro país.

Por lo que te recomendamos que si vienes a vernos, pidas nuestro plato de jamón para ir abriendo la boca. Los entrantes son muy importantes en la comida, ya que es el primer sabor que probamos y te podemos asegurar que no se puede empezar mejor que con un buen plato de jamón. ¡Deleita a tu paladar con el auténtico sabor ibérico!

Tataki de Atún

Es innegable que la carne cruda está cada vez más presente en nuestras comidas y cenas. Y es que…¡están buenísimas!

Comer la carne de esta forma hace que podamos degustar todo su sabor y cada uno de sus matices. En nuestro restaurante en Sevilla tenemos una propuesta de carne cruda para ti: tataki de atún aliñado con limoneta de puerros y ajoblanco ¡Una combinación ideal de sabores que culminan en la fusión perfecta!

En Restaurante Alcuza se ha convertido en un plato que no puede faltar en nuestra carta. ¡Te te aseguramos que una vez que lo pruebes te dejará sin palabras!

Nuestros arroces

Si estás buscando comer arroz en Sevilla, Restaurante Alcuza es una gran opción.

En nuestra carta encontrarás los dos tipos de arroces que servimos en nuestro restaurante. Por un lado, tenemos una propuesta para aquellos amantes del mar: arroz a la marinera con pescado, marisco y molusco. Te encantará su aroma y sobre todo, ¡su sabor!

Por otro lado, podrás encontrar nuestro delicioso arroz negro. Sin duda alguna, esta opción es siempre un acierto. La textura, el  sabor y el aroma de nuestro arroz negro te enamorará desde el primer momento.

Lomo Bajo de Vaca

El plato más top de nuestro restaurante es sin duda nuestro lomo bajo de vaca madurado a la plancha. Debido a su ubicación, la carne es menos magra y por tanto, tiene menor infiltración de grasa. Además, se ha de destacar su corte, que resulta más fino y estrecho. Por lo que si eres un amante de la carne, no puedes dejar pasar esta ocasión.

Solomillo de ternera

Por último y no por ello menos importante, te sugerimos que pruebes nuestro solomillo de ternera a la plancha. El solomillo es uno de los cortes más apreciados en el mundo de la gastronomía y en Restaurante Alcuza sabemos cómo sacarle el máximo partido. ¡Te encantará su sabor!

Y hasta aquí nuestros cinco platos más top. ¿Qué te han parecido? ¿Tienes algún favorito?

En definitiva, si quieres almorzar o cenar en Sevilla no tengas más dudas y ven a vernos.

¡Haz tu reserva llamando al 954 54 24 77!