¿Estás buscando dónde comer atún rojo en Sevilla? ¡Es temporada de atún rojo! Durante los meses de abril y mayo, los atunes migran hacia aguas más cálidas para desovar y posteriormente, comienza su pesca en el Océano Atlántico. Y eso convierte en estos meses en unos de nuestros favoritos en nuestro restaurante en Sevilla.
El atún rojo es un verdadero manjar, un producto con un sinfín de posibilidades, de múltiples cortes con diferentes sabores y texturas con el que se pueden preparar un gran número de elaboraciones.
En Alcuza, ya contamos con este productazo y estamos deseando que vengas a probar nuestros platos.
Si estabas buscando dónde comer atún rojo en Sevilla, ¡este es tu sitio!
Dónde comer atún rojo en Sevilla
El atún rojo
El atún rojo es uno de los productos más apreciados. El Thunnus thynnus. Esta variedad puede llegar a medir 3,65 metros de largo y pesar hasta 680 kilos de peso. El atún rojo vive hasta 30 años. Su diseño le permite nadar a 40 kilómetros por hora y se sumerge hasta a casi 1000 metros de profundidad. Un verdadero prodigio de la naturaleza que se convierte en todo un manjar.
El ronqueo del atún rojo
¿Sabes qué es el ronqueo? Durante muchos años lo hemos elaborado en Alcuza para el deleite de nuestros clientes interesados en este producto.
El término ronqueo tiene origen árabe, y su traducción es “lugar donde se lucha”. Y es que, eso es verdaderamente la pesca del atún, una lucha del hombre contra la naturaleza.
La almadraba es una técnica de pesca, ya utilizada por los fenicios en las costas gaditanas hace unos 3.000 años. En ella, se atrapan los atunes, a su paso por el Estrecho de Gibraltar, a través de redes de pesca, formando un laberinto en el mar para que queden encerrados en ellas.
Durante los meses de abril y mayo, el atún salvaje comienza su migración a aguas más cálidas, en concreto las del Mediterráneo para desovar. En junio, regresa al Océano Atlántico y en esta fecha, se lleva a cabo la pesca del atún.
El ronqueo del atún consiste en despiezarlo en los diferentes cortes de manera completamente manual.
Los cortes se van realizando en función del nivel de grasa de cada pieza y podemos extraer hasta 25 partes diferentes del atún rojo que se usan en numerosas elaboraciones, desde guisos tradicionales como el atún encebollado o platos de orígenes exóticos como el tataki de atún.
Platos de atún rojo de almadraba en Sevilla
Estamos en plena temporada de atún rojo y en Alcuza nos encanta siempre ofreceros el mejor producto de temporada.
Mayo y junio son meses excelentes para poder probar lo mejor de este rey del mar.
En Alcuza, te ofrecemos exquisitas elaboraciones como nuestro tomate azul con rojo, pimientos braseados y pesto, el tartar de atún rojo salvaje de almadraba con mayonesa de wasabi o el tataki de atún con limoneta de puerros y ajoblanco.
Además, cada fin de semana te ofrecemos nuestras mejores elaboraciones fuera de carta con este productazo. ¿Te atreves a descubrir nuevos sabores?
Disfruta de lo mejor del atún rojo en nuestro restaurante en Sevilla
Ya está aquí una de nuestras temporadas favoritas en Alcuza: la temporada del atún rojo de almadraba.
Si quieres disfrutar de los mejores platos elaborados con el rey del mar, no puedes dejar de visitar nuestro restaurante en Sevilla.
Y recuerda, que además de nuestros platos habituales en la carta, puedes encontrar de jueves a domingos platos especiales fuera de carta elaborados para sorprenderte.
En nuestro restaurante en Sevilla hacemos nuestro particular homenaje al rey del mar para que puedas disfrutarlo en todo su esplendor.
Haz ya tu reserva y disfruta de lo mejor de nuestra gastronomía. Puedes hacerlo llamando al 954 54 24 77 o enviando un correo electrónico a info@restaurantealcuza.com
¡Os esperamos!
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